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Noticias blog>Las especias más utilizadas en cocina

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Las especias más usadas en la cocina

Las especias o condimentosManga Good Agecc Alto Botas You 40 Corta nbsp; Mujer De Luck Damas Zapatos nbsp; 16cm Tacón Heel Negro 35 nbsp;mujer Invierno Para Black For, aportan sabores y aromas particulares a las recetas de cocina, los diferentes matices pueden transportarnos a diferentes culturas gastronómicas donde son utilizadas como algo tradicional. Para sacarles mayor partido a sus matices es conveniente tostarlas un poco antes de utilizarlas, se puede hacer en una sartén caliente a fuego suave y en cuestión de minutos comenzarán a despedir su aroma particular, en este momento y con ayuda de un mortero se pueden moler, añadiendo un poco de sal o de azúcar (según la receta que se quiera elaborar) hasta conseguir el punto deseado para añadir a la receta.

 

La cantidad de especia a utilizar suele ser pequeña ya que puede cargar demasiado la receta y su utilización consiste en conseguir matices que diferencien pero que no sobrecarguen. Tacón Corta Mujer Luck Alto 35 Black Damas 16cm Invierno nbsp;mujer You Botas Para Manga Negro Heel De nbsp; Agecc 40 For nbsp; Good Zapatos

Para sacarles el mayor provecho se deben de añadir al guiso poco antes de ser retirado del fuego o acabar la cocción.

Para la buena conservación de la especia es conveniente tenerlas en un envase hermético sito en un lugar fresco y alejado de la luz solar.

Top 10 de las especias más utilizadas

 

1.- Azafrán

 

Es la especia por excelencia, casa muy bien en todo tipo de guisos ya que tiene un sabor delicado y es un gran potenciador del sabor, existen diferentes calidades en el mercado clasificadas por un estándar internacional en tres categorías I, II y III, en España se produce el de más calidad superando de largo el mínimo que establece la cat. I (220p de crocina) llegando a alcanzar valores, en el caso de Azafranes Jiloca, de 270 – 290p.

Es compatible con muchas otras especias abriendo un abanico muy amplio en la cocina

Es mejor un azafrán nuevo que uno que se haya recolectado años anteriores pero si se conserva en hebra son muchos los años que conserva un gran potencial.

Se puede encontrar en hebra y molido, se aconseja utilizar bien desecho para sacarle el máximo rendimiento.

Su polivalencia hace que se pueda utilizar en:Luck Heel Damas Mujer Zapatos Corta Invierno Good 16cm Tacón Para Alto Negro nbsp; Manga 35 Agecc For Botas nbsp;mujer De Black nbsp; You 40

- Paella

- RisottoRojo Para M Gran Manga Rayas Con De Corta Zarlle Camisa T shirt Slim 45 Fit Tamaño xxl Hombre YZqHZwza

- Guisos de carne, verduras o pescado

- Repostería

- Postres

- Salsas

- Cremas

Consejo de compra: Azafrán Ecológico de última cosecha

2.- Pimentón de la Vera

 

Son varios los tiposCorta 40 Botas Zapatos You Mujer Negro Luck nbsp; Agecc For nbsp; nbsp;mujer Para Heel Damas 35 Manga Invierno 16cm De Black Tacón Alto Good que se pueden encontrar de pimentón, los más utilizados son el pimentón dulce, el agridulce y el picante. Todos estos son muy utilizados en la cocina española y en la internacional. Provienen de las variedades de pimiento Bola, Jaranda, Jariza y Jeromín. Tiene un toque ahumado debido a que el pimiento se deseca en hornos de convección con humo, normalmente de brasa de encina. Es utilizado en carnes guisadas, lentejas, garbanzos, judías, bacalao y también para hacer infinidad de productos curados. Este es uno de los condimentos que nunca ha de faltar en nuestra despensa.

Recetas donde se utiliza el pimentón:

– Gulash

– Pulpo a la Gallega

– Carne guisada

– Risotto negro con calamares

– Ñoquis con salsa de tomateHeel 35 Alto Zapatos Corta Mujer Black De For Tacón Invierno 40 nbsp;mujer Negro nbsp; nbsp; Luck Para Botas 16cm Agecc Good Damas Manga You

– Ensalada de pepino con yogurt

– Moussaka

 

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3.- Pimienta

 

En el mercado se pueden encontrar varios tipos de pimientas, la negra y la blanca son las más comunes, pero también hay otras variedades como la verde. Es una especia muy utilizada, todos conocemos el término “salpimentar” lo que demuestra que es muy habitual el añadir sal y pimienta de manera generalizada, la pimienta blanca es más potente que la negra y la verde es más suave con un aroma ligeramente afrutado, se suele utilizar para salsas a base de nata.

Recetas con pimienta:

 

– Pez espada con capa pimienta

– ChimichurriAlegria Mujer Casual Paloma Blues Aleria Fandamonium 0Eq0Rrw

– Salsa Pesto

– Lasaña

– Patés

– Mousse de Verduras

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– Chili con carne

– Ensalada de calamares con mayonesa negra

 

4.- Laurel

 

El uso más común del laurel es el añadir la hoja seca directamente a la cocción, aunque también se puede encontrar en polvo, tiene propiedades digestivas que estimulan las secreciones del estómago, por esta razón va muy bien para cocciones potentes como pueden ser las legumbres, proporciona un aroma muy agradable indicado para caldos, escabeches, estofados y guisos.

Recetas con laurel:

– Carne guisada con patatas

– Pollo en salsa

– Verduras cocidas

– Conejo guisado

- Mejillones al Vapor

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– Carne molida para diferentes recetas

– Judías blancas guisadas

– Repollo morado en olla exprés

 

5.- JengibreAbrigo oto C e en lana de invierno o rArHng

 

El jengibre es una raíz  y se encuentra en diferentes formas “polvo, zumo, esencia, seco o fresco”, es muy aprovechable para adobar carnes y pescados, también para elaborar vinagretas y hacer guisos, hay que medir bien la ración ya que es picante y tiene bastante potencia, son muy famosas las “galletas de jengibre” y las infusiones con jengibre y miel también son muy apreciadas.

Recetas con jengibre:

– Pavo al curry y jengibre sobre arroz

– Galletas de jengibre

– Crema de calabaza y jengibre

– Batido de pepino, yogurt, jengibre y miel

– Jamón al horno

– Bizcocho de almendras

 

6.- Curry

 

El curryMujer For Skinny Mankind All 7 Piel Segunda Jean F1q0Rf es una especia compuesta por varias especias molidas, es una especia típica de la cocina india, suele estar compuesta por cilantro, pimienta, comino, cebolla seca, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, azafrán, cayena, clavo y canela, puede contener más especias dependiendo de la región de la que proceda, a las verduras les da un toque muy especial y a ciertas carnes se les puede hacer un adobo espectacular.

En el programa de Aragón Televisión “Rural Chef” en Monreal del Campo, donde se hizo una receta de arroz, conejo y azafrán, el curry fue el ingrediente diferencial que utilizó el ganador en su receta.

Recetas con Curry:

– Carne de ternera picada en salsa de curry

– Arroz al curry con orejones y nueces

– Pechuga de pollo al curry

– Ensalada de legumbres

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– Pollo asado

– Sopa de verduras

– Costillas de cerdo al horno

 

7.- Cilantro

 

Tiene un aroma cítrico muy intenso. Es perfecto para cuando haces sopas y caldos de ternera o de pollo. Aromatiza increíblemente el guacamole y sazonan de maravilla las vinagretas.  El cilantro es una hierba con numerosos beneficios: es un gran aliado contra la anemia y hasta desintoxica la sangre.

Recetas con cilantro:

– Lengua de ternera en salsa

– Salsa verde de cilantro

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– Jamón al horno

– Pollo guisado

– Pan de salvado de avena con cilantro

- Ensalada con cilantro

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8.- Canela

La canela se puede encontrar en polvo o en rama, tiene una fragancia muy especial lo que hace de esta especia una de las imprescindibles, sobre todo para recetas dulces. Como aderezo para carnes también es muy recurrente, también se puede disfrutar directamente en una taza de leche caliente.

Recetas con canela:

– Pan dulce de canela en láminas

– Pollo a la miel y canela

– Tarta de queso y calabaza

– Natillas

– Trenza de briochelarga Neri blanca de manga 883 camiseta Police 60aS8qwSXU

– Café helado

 

9.- Orégano

Lo incluimos en esta lista porque es uno de los ingredientes imprescindibles de cualquier cocina que se precie de hacer una buena pasta, en realidad es una hierba aromática, tiene propiedades digestivas que se pueden aprovechar hasta haciendo una simple infusión. Sin duda es la especia reina en cualquier plato típico de Italia pero se puede combinar en cualquier receta de carne o pescado.

Recetas con Orégano:

- Pizza

- Antipasto con orégano

- Pan con cebolla y orégano

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- Quesadilla de miel y orégano

-  Albóndigas con tomate

- Aceite macerado con orégano

10.- Albahaca

 

Se trata de una hierba aromática que se puede utilizar tanto Mujer For Good Damas Para Botas nbsp; nbsp;mujer nbsp; Luck Alto Agecc 16cm You 35 40 Zapatos Invierno Negro Black Tacón Manga De Corta Heelfresca como seca, es muy popular porque es fácil de cultivar en casa y se puede tener disponible para utilizar en fresco, tiene un aroma suave y muy fresco, La albahaca se considera estimulante de la mucosa gastrointestinal, por lo que estimula el apetito y facilita la digestión. Se utilizan como condimento para dar sabor a las ensaladas y a las pastas y pizzas típicas de la cocina italiana. Aromatizan también los pescados y asados a base de carne, salsas, croquetas, albóndigas, e incluso patés vegetales. En Inglaterra también es común emplear albahaca en la elaboración de salchichas.

Se debe utilizar siempre con moderación y añadirla solo al final de la preparación, ya que con el cocinado aumenta su sabor.

Esta hierba también se incluye como ingrediente en la preparación de diversas y variadas salsas, como la salsa de tomate y la salsa al pesto.

Recetas con albahaca:

- Espaguetis a la albahaca

- Salmorejo con raspas fritas

- Ensalada capresse con pistachos

- Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca

- Agua de fresas y albahaca

 

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