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13 may 2016Alimentación

Cocinar con especias y condimentos

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Condimentar la comida al gusto no significa echar más o menos sal a los platos. El mundo de las especias y los condimentos ofrece un amplio abanico de sabores, muy variados y para todos los gustos. Hay especias suaves o con un toque picante; más dulces o más amargas; muy aromáticas o sin apenas aromas, las posibilidades son innumerables.

El uso de especias en la cocina nos permite echar menos sal en la comida con lo cual estaremos cuidando nuestra salud, al reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares o problemas renales. Además, muchos de estos condimentos ayudan a proteger el aparato digestivo por lo que nuestras digestiones serán menos pesadas y asimilaremos mejor los alimentos.

Pero ¿qué especias podemos utilizar y con qué alimentos se aconseja combinarlas? Veamos a continuación algunas de las especias más saludables y más utilizadas entre fogones.Mikli Unisex Vista Al0849 Alain Black Holders

Albahaca

La albahaca es quizá uno de los condimentos más conocidos. Esta hierba aromática está muy vinculada a la dieta mediterránea y especialmente a la cocina italiana, en la que no se concibe una pizza, una ensalada o un Gimnasia legend Legend ftwr Gris De Adidas Gazelle Hombre Zapatillas crystal White Para Ivy White White nqxxAt0wH sin albahaca. Pero la realidad es que esta planta se emplea en el mundo entero y casa bien con casi cualquier plato. En el apartado de la salud, la albahaca tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas y es recomendable en casos de asma porque relaja las vías respiratorias.

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Cúrcuma

Al igual que la albahaca, la cúrcuma también contiene sustancias antiinflamatorias por lo que es perfecta para personas que sufren dolores musculares. Pero si destaca por algo es por sus beneficios para el estómago, ya que facilita la digestión y evita la acidez. Estamos ante otra especia muy versátil que, aunque es muy usada en la India, dará un excelente sabor a cualquier plato de pescado o carne, a ensaladas o a una receta de verduras.

Jengibre

El jengibre es una raíz que puede consumirse de muchas maneras: fresco, seco, rallado, molido… Tiene un sabor muy peculiar y puede usarse como condimento en platos dulces o salados. Si lo utilizas con carne le aportará jugosidad y en las legumbres te ayudará a hacer mejor la digestión. Entre sus propiedades destacan sobre todo aquellas que tienen que ver con el bienestar de la mujer: alivia los dolores menstruales y puede ayudar a aligerar las náuseas en los embarazos. Además aporta calor, por lo que es perfecta para personas especialmente frioleras.

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Comino

El comino es una de esas especias que hace más digestivo un plato, puesto que evita la acumulación de gases. Por eso, además de en infusión, suele usarse con frecuencia para condimentar guisos y cocidos con legumbres, o en otros platos como el hummus de garbanzos.

Canela

La canela es empleada sobre todo en la repostería y en la elaboración de postres: natillas, arroz con leche, cremas dulces, o estas empanadillas de turrón. Pero sorprendentemente también lo encontramos en algunos platos salados, por ejemplo para elaborar rellenos de carne, para algunas salsas como el chutney o para acompañar caldos de verdura. Y como no, la canela también aporta sus beneficios a la salud. Es una especia que ayuda a mejorar los problemas circulatoriosQui Qui Qui Qui Qui Qui Qui Qui Qui Qui wYIrYRq y, además, regula los niveles de glucosa en sangre por lo que resulta de mucha ayuda a las personas con diabetes.

Ahora nos ponemos el delantal y elegimos. ¿Con qué especia cocinamos hoy?

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